sweets　cafe

ネットで購入して美味しかったもの、気に入ったもの、ショッピングのサイトで見て、気になってるものなど、ブログで紹介してます。

チーズケーキの中からキャラメルが！「ロイヤルキャラメルチーズケーキ」今ならお試し価格！

2007/05/12(土)

「な、なんと！なめらかなチーズケーキの中から、香ばしいキャラメルが...
ちょっとオドロキのチーズケーキです。

突然ですが、アイスクリームにキャラメルソースをかけて食べたことありますか？
とっても美味しいんですよね。
ちょっぴりビターなあま～い味が、
クリーミーな美味しさと絶妙にカラマッタ感じがホントたまりません！

生クリームと合わせたキャラメルも最高です。
そういえば、プリンにもキャラメルは付き物でしたね。
キャラメルと乳製品は、とっても相性が良いのでしょう。
大昔から伝わる「美味しさの方程式」みたいですね。

このチーズケーキは、こんがり焼けたベイクドチーズケーキの下に
手作りのキャラメルがトロリと隠れています。

一枚一枚手織りしたサクサクのタルトでチーズケーキをやさしく包んで
焼き上げました。
タルトに包まれていると、ちょっとお得な感じがしてウレシイのは私だけでしょうか？

キャラメル＆チーズケーキ！
この組み合わせ、もぅ、たまりません！

実は、このケーキを作るときに一番難しかったのはキャラメルソースです。
濃厚なプレーンチーズケーキにぴったり合う、
インパクトのあるキャラメルソースにしたいと思いましたが、
実は、なかなかうまくいかない日々が何ヶ月も続きました。

味の構成イメージとしては、イタリアの傑作デザート、
アフォガード（アイスクリームにエスプレッソをかけた物）をイメージしていました。

何十回も試作をした結果、ジックリと時間をかけ、
煮詰めたキャラメルソースは、ほろ苦くて香ばしく、
ほんのり甘みのある濃厚な味わいになることが分かりました。
そして、この濃厚チーズケーキと組み合わせたら、
今までにないおいしさに自分でもビックリするほどでした。

キャラメルは、香ばしく上品なほろ苦さにするために、
丁寧に手作りいたしました。
主役のチーズケーキは、キャラメルにぴったり合う、
コクのある濃厚な味に仕上げてあります。

だからおいしい！パティシエが一つひとつ手作りしています！」